Pasta Choux per Zeppole, Bignè

  • Difficoltà: Media
  • Tempo: 15 minuti + 25 minuti di cottura
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Descrizione

La pasta choux, in francese chou cioè cavolo perchè i bignè che si facevano con questo impasto somigliavano molto a dei cavoletti di Bruxelles,è una pasta leggera ed è utilizzata in cucina per la preparazione di bignè, zeppole, eclairs ecc...può essere sia dolce che salata

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Preparazione

In una pentola ho unito il burro, l'acqua ed un pizzico di sale ed ho portato a bollore

Quando l'acqua ha raggiunto il bollore ho tolto la pentola dal fuoco ed ho unito la farina setacciata e lo zucchero ed ho mescolato energicamente.

Ho rimesso l'impasto sul fuoco ed ho mescolato fino a che l'impasto si è iniziato a staccare dalle pareti della pentola

Ho spento il fuoco e ho lasciato che l'impasto si raffreddasse un pochino (per circa una decina di minuti) Poi ho aggiunto le uova una alla volta incorporandole bene prima di aggiungerne altre.

Alla fine ho ottenuto un impasto liscio ed omogeneo

Infine ho messo l'impasto in un sac à poche con una bocchetta stellata ed ho formato dei bignè su un foglio di carta forno.

Ho preriscaldato il forno a 180° ed ho cotto i bignè per circa 25 minuti

Per la versione fritta, formare dei bignè su dei quadretti di carta forno e immergerli (con la carta, si staccherà in cottura) in una pentola di olio di semi fino a doratura

 

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Ringraziamenti

Devo ringraziare 2 persone: una è la mia amica Glenda che mi ha aiutato nella scelta non facile del nome; l'altra è Matteo che mi ha fatto capire come fare per realizzare tutto questo!!! Quindi ad entrambi........... GRAZIE

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