Maltagliati

  • Difficoltà: Facile
  • Tempo: 10 minuti
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Descrizione

I maltagliati sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, sono nati dallo scarto dell'impasto delle tagliatelle, l'uso più classico è con i fagioli ma si prestano benissimo con ottimi sughi di pesce.

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Preparazione

Ho fatto una fontana con la farina, ho inserito le uova e le ho sbattute con una forchetta.

Ho impastato per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio

Ho steso la pasta con l'ausilio di un mattarello (ma sarebbe più facile  utilizzare una sfogliatrice) fino ad ottenere un foglio di pasta con uno spessore di un paio di millimetri

Ho tagliato la pasta prima in orizzontale e poi in obliquo fino ad ottenere la classica forma dei maltagliati

Infine ho cotto in abbondante acqua salata per qualche minuto

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Ringraziamenti

Devo ringraziare 2 persone: una è la mia amica Glenda che mi ha aiutato nella scelta non facile del nome; l'altra è Matteo che mi ha fatto capire come fare per realizzare tutto questo!!! Quindi ad entrambi........... GRAZIE

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