Gnocchi alla Romana Light

  • Difficoltà: Facile
  • Tempo: 15 minuti + 10 minuti di cottura
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Descrizione

L'origine degli gnocchi alla romana è controversa.... dal nome sembrerebbero di origine Laziale ma a causa della presenza del burro si penserebbe più ad un'origine Piemontese....

Questo piatto è un pò calorico però con piccoli accorgimenti si può rimediare.... basta scegliere il latte scremato, diminuire la quantità di burro e per il condimento fare una besciamella leggera, così si trasforma in un piatto gustoso con meno calorie

Naturalmente la ricetta che ho pubblicato è la versione light. ;-)

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Preparazione

Ho portato a bollore il latte scremato con un pizzico di sale, quando l'acqua ha iniziato a bollire ho versato il semolino a pioggia mescolando, ed ho continuato a cuocere (sempre mescolando) per una decina di minuti.

A fuoco spento ho lasciato intiepidire e poi ho aggiunto (sempre a fuoco spento) i tuorli una alla volta amalgamando bene, poi il parmigiano ed il burro.

Poi ho versato il semolino su un piano di lavoro con l'aiuto di una lama bagnata e l'ho steso allo spessore di circa 1 cm

Dopo con l'aiuto di un coppapasta (o con l'ausilio di un bicchiere) ho formato dei dischetti

Poi in una pirofila ho messo un pò di olio ed ho disposto i dischetti sovrapponendoli un pò.

E li ho conditi.

Si possono condire o semplicemente con parmigiano e fiocchetti di burro, o con un sughetto preparato precedentemente o anche con besciamella prosciutto e pezzetti di formaggio....ecc

Infine li ho infornati a gratinare per 10 minuti a 220°

 

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Ringraziamenti

Devo ringraziare 2 persone: una è la mia amica Glenda che mi ha aiutato nella scelta non facile del nome; l'altra è Matteo che mi ha fatto capire come fare per realizzare tutto questo!!! Quindi ad entrambi........... GRAZIE

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